Gastlichkeit und beste Qualität mit umweltbewusstem Wirtschaften in Einklang zu bringen, das ist das Konzept von Küche und Hauswirtschaft in der Evangelischen Akademie Bad Boll.

Küchenpapst Wolfram Siebeck persönlich verlieh dem Bad Boller Küchenteam 2003 den silbernen Biostar-Preis, mit dem kreative Öko-Konzepte im Großhaushalt ausgezeichnet werden.

»Die Küche im Dorf lassen« heißt der Slogan für die Lebensmittelbeschaffung. Noch vor 20 Jahren mussten Lastwagen aus der ganzen Republik viele Kilometer zurücklegen, um die Lager und Kühlhäuser der Akademie zu füllen. Heute hat ein komplettes Menü nur noch knapp 70 km auf dem »Teller« – vor der Umstellung waren es ca. 700 km.

Durch diese Wirtschaftsweise bleiben 60 Prozent des Einkaufetats in der Region, die Küche hat erntefrische Qualität und darüber hinaus wird einiges an Verpackungsmaterial eingespart. Was in der Region in Bio-Qualität produziert wird, kommt in der Akademie auf den Tisch: Der benachbarte Demeterhof liefert Joghurt, Quark und Vollkornbrot und der am Ort ansässige Metzger Fleisch in Bioqualität.

Den Tagungsgästen steht das mehrfach für seine architektonische Gestaltung aus­gezeichnete Akademierestaurant »Symposion« zur Verfügung.

In den Veranstaltungspausen und in den Abendstunden ist das Café Heuss mit seiner großzügig angelegten Gartenterrasse geöffnet, wo Sie sich zum gemütlichen Tagesausklang bei einem Glas Wein treffen können.

Die Vollverpflegung in der Akademie umfaßt Frühstück, Vormittagskaffee, ein dreigängiges Mittagessen, Nachmittagskaffee und Abendessen. Nach Absprache arrangiert Ihnen die Akademie-Küche auch ein kulinarisches Buffet und berücksichtigt besondere Diät- oder vegetarische Essenswünsche.

Mancher Tagungsgast hätte am liebsten noch die Schüssel ausgeschleckt. Wenn Sie die Akademie-Gerichte zu Hause nachkochen wollen, die Rezepte finden Sie in unserem Akademie-Kochbuch, das Sie in unserem Online-Buchladen direkt bestellen können.